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1. アボカドとソラマメのサラダ

【材料】
1. <ソル・レオーネヒビオ>オーガニック ソラマメ オイル漬け:1/2(液体は含まず、ソラマメの1/2)
2. ガルバーニ リコッタ:50g
3. アボカド:1
4. グレープフルーツ:1(可能であれば、ホワイトグレープフルーツ1/2個、ルビーグレープフルーツ1/2)
5. 塩:適量
6. 胡椒:適量
7. <ソル・レオーネヒビオ>オーガニック エキストラ ヴァージン オリーブオイル D.O.P キアンティクラシッコ:適量


【作り方 
《事前準備》
グレープフルーツの皮を剥き、果肉は約1/4にカットする。
ソラマメオイル漬けをザルに開け、汁気を軽く切っておく。
それぞれ飾り用に、数個分けておく

1. 
ボウルにソラマメオイル漬けとリコッタ、グレープフルーツを入れて混ぜ、塩、胡椒で味を整える。
2. 
アボカドを好みの形にカットし、2と一緒に器に盛りつけ、飾り用のグレープフルーツとソラマメを乗せる。
3. 
エキストラヴァージンオリーブオイルをひとまわしかけて完成。


【ワンポイント】


アボカドの花形器は、横に12mmスライスしたアボカドを、端から1/4程度ずつズラしてから、端から巻くようにすると、崩れにくいです。また、間隔を広げてより花びらの様にしたい時は、器に乗せてから開くと、綺麗に仕上がります。



2. ソラマメとリコッタのディップ


【材料】

1. <ソル・レオーネビオ>オーガニック ソラマメ オイル漬け: 1/2(ソラマメのみ)

2. ガルバーニ リコッタ:約50g

3. 塩: 適量
4. 胡椒: 適量




【作り方 
1. 
ソラマメをフードプロセッサーにかけ、細かい粒状にする。
(
フードプロセッサーが無い場合は、みじん切りにして細かくする)
2.  1.
にリコッタを入れて混ぜ、塩、胡椒で味を整える。
3. 
ココットや小カップ等に盛り、好みで上に胡椒をかけて完成。

【ワンポイント】
写真の様に、半分だけ胡椒をかけたい時は、
半分をラップ等で覆い、胡椒がかからないようにすると、直線状に綺麗に仕上がります。
























Bertolli tonno all'aceto balsamico.jpg
【材料】(4人分) 
まぐろ(刺身用)...400g
ベビーリーフ...150g
バルサミコ酢...小さじ1
にんにく(半分に切る)...1片
塩、こしょう...各少々

【作り方】
1.ベビーリーフは洗ってよく水気を切る。ボウルに入れ、オリーブオイル(30g)、塩、こしょう少々を加えて軽くあえる。
2.フライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、まぐろの全面をさっと焼きつける。バルサミコ酢を加えて軽く煮立て、火を止める。にんにくを取り除く。
3.まぐろを厚さ1㎝に切って器に盛り、フライパンに残った汁をまわしかける。1のベビーリーフを添える。



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【材料】(2人分)

白身魚の刺身・・・適量

野菜(お好みで)・・・適量(画像は水菜と白髪ねぎ)

(ドレッシングの材料)

  エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル・・・50cc

  しょうが(みじん切り)・・・小さじ1

  塩・・・小さじ1/4

  こしょう・・・少々

【作り方】

1. ドレッシングの材料はよく混ぜ合わせる。

2.  皿に刺身と野菜を盛りつけ、1のドレッシングをかける。


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