オイル/EXVオリーブオイルを使った料理一覧

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材料4人分)

●ソルレオーネ・ひよこ豆 1パック

●玉ねぎ 30g

●ローズマリー 1

●エキストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル 40g

●バルサミコ酢 適量

●塩、胡椒 適量



<作り方>

1.ローズマリーをちぎって3〜4つにしておく。

2.玉ねぎを薄く切り、冷水でしめて水気を切っておく。

3.ボウルに入れたひよこ豆に、オリーブオイル、塩、胡椒、

   バルサミコを適宜加え、混ぜ合わせる。

4.器に盛り付け、最後にローズマリーを飾りつける。


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<材料>(4人分)

●スパゲッティ・・・400g

●エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル・・・50cc

●玉ねぎ・・25g

●ソルレオーネ・レッドキドニービーンズ・・・1パック

●スモーク・パンチェッタ(または生ハム)・・ 100g

●パルミジャーノ・レッジャーノ・・・適量

●塩、胡椒・・・適量


<作り方>

1.フライパンにオリーブオイルをひき、薄く切った玉ねぎ、

   スモーク・パンチェッタを入れて炒める。

2.レッドキドニービーンズを加えて他の材料と混ぜ合わせ、

   弱火で10分ほど炒め、塩・コショウで味を調整する。

.別の鍋でスパゲティを茹でたら、2.のフライパンに加えて

   ソースとパスタをしっかりと乳化させる。

.お皿に盛りつけ、仕上げにパルジャーノ・レッジャーノをかける。



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1. アボカドとソラマメのサラダ

【材料】
1. <ソル・レオーネヒビオ>オーガニック ソラマメ オイル漬け:1/2(液体は含まず、ソラマメの1/2)
2. ガルバーニ リコッタ:50g
3. アボカド:1
4. グレープフルーツ:1(可能であれば、ホワイトグレープフルーツ1/2個、ルビーグレープフルーツ1/2)
5. 塩:適量
6. 胡椒:適量
7. <ソル・レオーネヒビオ>オーガニック エキストラ ヴァージン オリーブオイル D.O.P キアンティクラシッコ:適量


【作り方 
《事前準備》
グレープフルーツの皮を剥き、果肉は約1/4にカットする。
ソラマメオイル漬けをザルに開け、汁気を軽く切っておく。
それぞれ飾り用に、数個分けておく

1. 
ボウルにソラマメオイル漬けとリコッタ、グレープフルーツを入れて混ぜ、塩、胡椒で味を整える。
2. 
アボカドを好みの形にカットし、2と一緒に器に盛りつけ、飾り用のグレープフルーツとソラマメを乗せる。
3. 
エキストラヴァージンオリーブオイルをひとまわしかけて完成。


【ワンポイント】


アボカドの花形器は、横に12mmスライスしたアボカドを、端から1/4程度ずつズラしてから、端から巻くようにすると、崩れにくいです。また、間隔を広げてより花びらの様にしたい時は、器に乗せてから開くと、綺麗に仕上がります。



2. ソラマメとリコッタのディップ


【材料】

1. <ソル・レオーネビオ>オーガニック ソラマメ オイル漬け: 1/2(ソラマメのみ)

2. ガルバーニ リコッタ:約50g

3. 塩: 適量
4. 胡椒: 適量




【作り方 
1. 
ソラマメをフードプロセッサーにかけ、細かい粒状にする。
(
フードプロセッサーが無い場合は、みじん切りにして細かくする)
2.  1.
にリコッタを入れて混ぜ、塩、胡椒で味を整える。
3. 
ココットや小カップ等に盛り、好みで上に胡椒をかけて完成。

【ワンポイント】
写真の様に、半分だけ胡椒をかけたい時は、
半分をラップ等で覆い、胡椒がかからないようにすると、直線状に綺麗に仕上がります。
























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【材料】(4人分) 
まぐろ(刺身用)...400g
ベビーリーフ...150g
バルサミコ酢...小さじ1
にんにく(半分に切る)...1片
塩、こしょう...各少々

【作り方】
1.ベビーリーフは洗ってよく水気を切る。ボウルに入れ、オリーブオイル(30g)、塩、こしょう少々を加えて軽くあえる。
2.フライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、まぐろの全面をさっと焼きつける。バルサミコ酢を加えて軽く煮立て、火を止める。にんにくを取り除く。
3.まぐろを厚さ1㎝に切って器に盛り、フライパンに残った汁をまわしかける。1のベビーリーフを添える。



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【材料】(2人分)

白身魚の刺身・・・適量

野菜(お好みで)・・・適量(画像は水菜と白髪ねぎ)

(ドレッシングの材料)

  エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル・・・50cc

  しょうが(みじん切り)・・・小さじ1

  塩・・・小さじ1/4

  こしょう・・・少々

【作り方】

1. ドレッシングの材料はよく混ぜ合わせる。

2.  皿に刺身と野菜を盛りつけ、1のドレッシングをかける。


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【材料】(4人分)
ほうれん草(サラダ用)...150g
海老(殻つき)...600g
白ワイン...100cc
ローリエ...1枚
にんにく...1片
オレンジ...1個
アボカド...1個
レモン果汁...1個分
あさつき(小口切り)...適量
塩、こしょう...各適量

【作り方】
1. 鍋に水1リットル、白ワイン、にんにく、ローリエを入れて沸騰させる。
2. 海老を入れて3分間ゆで、殻をむく。
3. オレンジは皮をむき、食べやすく切る。アボカドは皮をむいて食べやすく切り、レモン果汁少々をかける。
4. ほうれん草は洗ってペーパーナプキンなどで水気をふきとる。ボウルに入れ、アボカド、オレンジ、海老を加える。
5. 別のボウルに残りのレモン果汁、塩、オリーブオイル、こしょう、あさつきを入れ、よく混ぜ合わせる。
6. 4に5のドレッシングを加え、軽くあえる。


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【材料】(2人分)

アサリ(殻つき・砂出ししたもの)・・・200g

アスパラガス(4等分に切る)・・・2本

にんにく(薄切り)・・・1片

エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ3

塩、こしょう・・・適量

【作り方】

1.  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらアサリ、アスパラガスを加えてフタをする。

2.  アサリの口が開いたら塩、こしょうで味を調え、器に盛る。


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【材料】(4人分)
かぼちゃ(皮と種を取り除いておく)...600g
玉ねぎ...4個
ローズマリー(みじん切り)...2~3枝
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)...50g
野菜のブロード...800㏄
塩、こしょう...各少々

【作り方】
1.かぼちゃは小さく切る。玉ねぎは薄切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル(30g)を入れて熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎの色が変わる前にかぼちゃを加え、塩で調味する。
3.フタをし、弱火で15分間蒸し焼きにする。
4.野菜のブロードを加えてフタをし、数分間煮る。ミキサーにかけ、ザルなどでこしてなめらかにする。
5.鍋に戻し入れ、ローズマリーとパルミジャーノを加えてあたためる。
6.器にそそぎ、こしょうと残りのオリーブオイルをまわしかける。


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【材料】(4人分)
バゲット...8枚(厚さ1.5㎝に切る)
ペコリーノチーズ...80g
にんにく(半分に切る)...1片
ねぎ(白い部分)...2本
こしょう...適量

【作り方】
1.ねぎは外側の皮をむいて薄切りにし、流水で洗って水気を切る。オリーブオイルとこしょう(多め)を加えてあえる。
2.ペコリーノはピーラーで薄くスライスする。
3.トーストしたバゲットに、にんにくをこすりつけて風味をつける。ペコリーノと1のねぎをトッピングする。


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【材料】(4人分) 
お好みの白身魚(切り身)...300g
ポロねぎ(白い部分)...2本
オレンジ...1個
白ワイン...50㏄
塩、こしょう...各少々

【作り方】
1.ポロねぎは斜め切りにする。オレンジはよく洗って皮を少量むきとり、細切りにする。残りの皮をむき、ひと房ごとに切り分ける。
2. フライパンにオリーブオイル(20g)を入れて熱し、ポロねぎ、塩、こしょうを入れてフタをする。ポロねぎがやわらかくなるまで弱火で15分間蒸し焼きにし、器に盛る。
3.残りのオリーブオイルをフライパンに入れて熱し、白身魚の両面を軽く焼きつける。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、オレンジとオレンジの皮を加えて、2分間焼く。
4.ポロねぎの上に白身魚を盛りつけ、フライパンに残った汁をまわしかける。


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