シチリアで収穫したオリーブを使用。11月〜12月初旬にかけて収穫し、圧搾、遠心分離により水分を除去したノン・フィルタータイプ。ハーブのような香りがあり、フルーティな味わいとアーモンドの余韻があります。（品種:ノチｪッラーラ・デル・ベリーチェ種、ビアンコリッラ種、チェラスオーラ種)
フレッシュチーズ、野菜スープ、サラダ、シーフードにおすすめです。