カタクチイワシを手作業で厳選し、伝統的な製法によりつくられた、濃厚で風味豊かな塩漬けアンチョヴィです。
冷たい流水で塩を洗い落とし、水分をふき取り、小骨を取り除きます。オリーブオイルを数滴たらすと、おいしくお召し上がりいただけます。ピッツァやサラダ、バーニャカウダソースに最適です。