リストリスのアーティチョークソースは、繊細ながらも独特の風味と柔らかな食感で知られる、高品質なイタリア産アーティチョークを厳選して作られています。
収穫は完熟のタイミングで行われ、鮮度と味わいを最大限に引き出しています。
選別においては、芯がしっかりしていて外葉が固すぎない最高の状態のものだけを厳しく見極め、丁寧に下処理を行い、繊維質の部分を取り除きます。

アーティチョークの自然な風味と繊細さを守るため、香味野菜のブイヨンで優しく調理。
この製法により、ほどよく柔らかく仕上がると同時に、素材本来の風味が引き出されます。
その後、軽やかな風味をもつひまわり油を加えてピューレ状にし、なめらかなクリーミー感を実現。油が主張しすぎず、アーティチョークの味を引き立てます。

完成したソースは、淡いグリーンの色合いと、やさしく包み込むような上品な味わい。
フレッシュなアーティチョークのアロマ、自然な甘み、そしてなめらかな食感がそのまま残り、一貫して安定した品質でシェフの創造力を支えます。

その汎用性は抜群で、温製・冷製を問わず幅広い料理に活用できます。

• タリアテッレのアーティチョークリームとスペック添え、または魚介とレモンゼストを加えたリゾットなど、パスタやリゾットを格上げ
• ボイルした仔牛や鶏肉、グリルした魚や旬の野菜と合わせ、上品なコクとクリーミーな質感をプラス
• セイボリーパイ、フラン、野菜のタルトなどのベースとして活用し、伝統的な料理にグルメなひねりを加える
• 冷製では、カナッペやクロスティーニ、フォカッチャのスプレッドとして。ヴォロヴァン、サンドイッチ、ベジタリアンラップのフィリングとしても活躍し、前菜やフィンガーフードに爽やかさと奥行きを添える

高級レストランの一皿に洗練された要素として加えるのはもちろん、カジュアルな創作料理の素材としても活躍。
リストリス アーティチョークソースは、伝統と革新を兼ね備えた深い味わいで、シェフの自由な発想を支えます。

このソースは、高品質な原材料、職人技、そしてイタリア料理の真髄への敬意を体現する逸品。
一皿ごとに卓越した味わいと創造性を求めるプロフェッショナルに、理想的な選択肢となるでしょう！