appetizer 根菜のカラフルマリネ

根菜のカラフルマリネ

材料(2人分)

作り方

  • マリネ液の材料は混ぜておく。
  • じゃがいもは1cm幅の半月切りにして水にさらす。ペーパータオルで水気をしっかりふきとっておく。にんじんは1cm幅の輪切り、かぼちゃは1cm幅のくし形に切る。いんげんは半分に切る。
  • 鍋にグレープシード・オイルを注いで160度に熱し、2の野菜を揚げる。火が通ったらすぐにマリネ液に入れる。粗熱がとれたら一度全体を軽く混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やして味をなじませる。
  • 器にリーフレタスをしき、3を盛りつける。