salad ニース風サラダ

ニース風サラダ

具材がもりだくさんだから
これ一品だけでも食事になるサラダです

このサラダは、その料理名が示す通り、南フランスのニース地方で生まれました。サラダの中でも、世界中で最もよく知られていて、世界各国の食卓に登場している料理ではないかと思います。

南フランスに生育する、太陽をたっぷりと受けた香り高い野生の若葉を混ぜ合わせた「メスクラン(プロヴァンス風ミックスサラダ)」に、トマト、たまねぎ、アンチョビを混ぜ、黒オリーブと固ゆで卵で飾ったのがこのサラダです(季節によっては、小さなアーティチョーク、そら豆、ピーマン、きゅうりをほんの少し加えることもあります)。そして味つけは、オリーブオイルだけ。

その後、時の経過とともに、ニース風サラダには、さやいんげん、じゃがいも、ツナなども加えられるようになり、味付けもオリーブオイルの他に、少量の酢を入れるようになりました。

ギ・ジェッダというプロヴァンス地方のレストラン経営者は、「もしもニース風サラダが口を利けたら、お願いだから私をもうニース風と呼ばないでくださいと何度叫んだことだろう」といって嘆いています。

このサラダは、盛りだくさんの具材でできているので、これだけで食事にすることができる、とても便利なサラダでもあります。