appetizer お食事リコッタパンケーキ

お食事リコッタパンケーキ

難易度

週末のブランチにいただきたくなるようなお洒落なお食事パンケーキ。リコッタを入れることでパンケーキがしっとりとし、旨味も増します。

リコッタを使ったソースもシーザードレッシングのようで相性抜群です!

【社員紹介】

JETのおくりびと担当。酒飲みbut甘党。意識高い系ならぬ血糖値高い系。永遠の47歳。

【レシピエピソード】

皆様ご存知のリコッタパンケーキ。今更?いや、一度試して下さい!いつものパンケーキが、モッチリとリッチな食べ応えになります。生ハムやお野菜をのせて、やはりリコッタを使ったアイオリ風ソースをかければ、朝食やランチにも供せる、「お食事」パンケーキの出来上がり、です。ステリルガルダのリコッタは、クリーミーなので、生地と合わせやすく、調理も簡便です。

材料(4人分)

  • 【生地】
  • ステリルガルダ リコッタUHT …200g
  • ホットケーキミックス …200g
  • 牛乳 …200ml
  • …2個
  • 【具材】
  • ベビーリーフ …適量
  • レタス …適量
  • 生ハム …適量
  • 温泉卵もしくはゆで卵 …適量
  • パルメザンチーズ(おろしたもの) …適量
  • 【ソース】
  • ステリルガルダ リコッタUHT …大さじ1
  • 牛乳 …大さじ1
  • マヨネーズ …大さじ2
  • レモンジュース …小さじ1
  • すりおろしにんにく …少々
  • ソル・レオーネ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル …大さじ1
  • 塩・こしょう …適量

作り方

  • 【ソース】の材料を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
  • 【生地】の材料をさっくりと混ぜ合わせる。
  • フライパンにバターを敷き、➋の生地を焼く。
  • ➌をお皿に盛り、レタス、ベビーリーフ、生ハム、卵を載せ、➊のソースと粉パルミジャーノを振りかける。

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