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dolce トルタ・ディ・ノッチョーラ
ヘーゼルナッツとリコッタのケーキ

トルタ・ディ・ノッチョーラヘーゼルナッツとリコッタのケーキ

調理時間60分

難易度

日持ちもするケーキなので、事前に作っておけてホームパーティーなどにもおススメです。むしろ、前日に作って一晩おいた方が味がなじんで美味しくなります！

【社員紹介】

食べること、料理することをこよなく愛する山形県人。好物はスイカ(山形が誇るブランドスイカ尾花沢がイチバン!!)。お客様へのメニュー提案ではトレンドを交えて情報発信をしつつ、楽しく美味しさを伝えることをモットーとしています！

材料（6号タルト型　1台分）

------タルト生地------
バター …60g
グラニュー糖 …35g
全卵 …20g
レモン果皮（すりおろしたもの） …1個分
A 薄力粉 …100g
A アーモンドプードル …15g
A バニラオイル …0.2g
------流し込み生地------
B バター …60g
B グラニュー糖 …20g
B ステリルガルダリコッタ UHT …60g
C 全卵 …60g（Lサイズ1個分）
C グラニュー糖 …40g
薄力粉 …15g
アーモンドプードル …30g
ヘーゼルナッツ（刻んだもの） …35g
栗の甘露煮（刻んだもの） …80g（固形量）

作り方

------下準備------　バター室温に戻し、へーセルナッツは刻んでおく。粉類は振るっておく。
------タルト生地------
室温に戻したバターにグラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜ合わせる。レモンゼスト、バニラオイルを加え混ぜ合わせる。
全卵を2回に分け加えながら分離しないように混ぜ合わせる。
Aの粉類を3回に分けて加えながら、さっくりと合わせひとまとめにし、ラップして冷蔵庫で約2時間程度休ませる。
生地を綿棒で直径20～21cs程度に伸ばし（タルト型より少し大きめに）、タルト型に敷き詰め、はみ出した部分はカットする。
生地のにフォーク等で穴をあけ、180℃ 10～11分素焼きする。
------流し込み生地------
室温に戻したバターをクリーム状にし、グラニュー糖を加え混ぜ、更にリコッタを加え混ぜ合わせる。Ｄの薄力粉、アーモンドプードルをふるって加えてヘラで混ぜ合わせ、6割くらい混ざったところで、刻んだ栗を加えて混ぜる。
別のボールに卵を入れホイッパーで混ぜ合わせ、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。目安はホイッパーを持ち上げるとリボン状に落ちるまで立てる。
⑨のボールに⑩を入れ、さっくりと全体を合わせる。素焼きしたタルト型に流しオーブン180℃で30～35分焼成する。